ביום החומוס הבינלאומי שיצוין ב-13 במאי, יגישו מיטב השפים בישראל בראנץ' שישי צהריים חד פעמי שיצרו בהשראת חומוס במסעדותיהם. כל אחד מהשפים הביא לידי ביטוי לשולחן הבראנץ' אינטרפרטציה אישית לחומוס ויצר את חומוסיית החלומות שלו. במנות שיוגשו נעשה שימוש יצירתי בחומר הגלם והן מגלות מחדש את הגרגר האהוב. 

סודות המסבחה מהגליל – 105₪ לאדם
החומוסיה של ארז קומרובסקי

אחרי שלמד את סודות המסבחה בכפרים בגליל, אכל המון מחלוטות והשתכנע שפלאפל זה דבר טעים להפליא – השף ארז קומרובסקי מגיש את כל הסיפור הזה בבלאדי שיק עם לחוח וסאלוף מכרם התימנים.

מנות לפתיחת שולחן (לזוג):

שישיית כדורי פלאפל עם סחוג ורסק עגבניות; טחינה לבנה; חמוצים שלנו; טאבולה עשבים עם חומוס קריספי; סלט ירקות של בוסתנים: סומק טרי מהעצים, זיתים קלמטה, עלים טריים וקרוטונים; לחוח וסאלוף מכרם התימנים.

עיקרית לבחירה (אחת לכל סועד)

מסבחה ערוגות: מסבחה שעועית לימה, מנגולד קצוץ, שמן בקיילה, תטבילה

יעקב מכר בשכל: מסבחה עדשים שחורות, חצילים, עמבה, לימון כבוש

מסבחה שיק: חומוס בולגרי, שמן אריסה

מסבחה בגדדית: מסבחה חומוס, חציל מטוגן, ביצה, עמבה וסחוג

ממולאים ביתיים טבעוניים: בצל וכרוב ממולאים באורז ועשבי תיבול ברוטב גרגירי חומוס חמצמץ

קינוח זוגי:

עטייף וריקוטה

גזוז ביתי במזיגה חופשית

 

מחיר (לאדם) : 105 שקלים

 

קרדיט צילום: אסף קרלה

לוינסקי פינת אירופה – 139₪ לאדם
בראנץ' חומוס של חמודי אבולעפיה וג'ייק סייטוביץ' בדלידה

בחמארה האירופית שבשוק לוינסקי, השפים חמודי אבולעפיה וג'ייק סייטוביץ יצרו יחד בראנץ' חומוס שמח, שמשלב בנונשלנט בין טכניקות בישול שונות, מרקמים וטעמים מפה ומשם.

מנות לפתיחת שולחן זוגית:

לחם מהשוק, ברולה חריפים, צלוחית ירק חי, שמן דואה של חבשוש, ריקוטה בייתית, מקרל מעושן, מסבחה אפונה יבשה, טאבולה חריפה, צלוחית חמוצים בייתית, חומוס סודני ונאחווה, צזיקי ביתי ושום פרסי

עיקרית לבחירה (אחת לכל אורח):

  • פלאנק סטייק: קונפי גרגירי חומוס בדמי גלאס, לאבנה, חרדל וסלט ראשד
  • פאטה חומוס: שיפוד גמברי, חמאה חומה, אגוזי לוז
  • מסבחה סבידה: קונפי סבידה, תטבילה מעושנת, סלט חמצמץ

קינוח לבחירה (אחד לזוג):

  • קטאייף ממולא מלבי בסירופ פריחת הדרים ובהרט
  • אום עלי: הברד פודינג של מצרים
  • מלבי: סירופ גרנדין וקוקוס ראס אל' חנות

קנקן קוקטייל זוגי: ערק זחלאווי, לימונדה, מי זהר, טלטלי שומר

מחיר (לאדם): 139 שקלים

קרדיט צילום: יהונתן בן חיים

חומוס של ים – 109₪ לאדם
גיא גמזו בבראנץ על החוף

השף גיא גמזו הופך את בינגו לחומוסיית ים שמחה, עם מנות חומוס מסורתיות בצד עכשוויות ומלא מזטים ודגים טריים שבאים טוב ליד.

ראשונות לפתיחת שולחן:

פיתות, חמוצים, פול מדאמס, לימון חריף, תבשיל מנגולד לימוני עם גרגירי חומוס, סלט של עגבניות שרופות עם טחינה בוויניגרט דבש ענבים, בייבי דגים מטוגנים; קובה דג ים מטוגן עם צנוברים

עיקרית לבחירה:

  • חומוס מסאבחה קלאמרי
  • חומוס שווארמה דג וטחינה לימונית
  • חומוס עם קציצות מוסר ים ברוטב אדום חריף
  • משוואשה כרוביות וביצה קשה (טבעוני/צמחוני)

קינוח: מלבי שקדים

קוקטייל: אוזו רימונדה

מחיר (לאדם) : 109 שקלים

קרדיט צילום: ירון ברנר

זכרונות ישנים ממרוקו – 165₪ לאדם
שולחן החומוס של אורן אסידו

בלאבש (במרוקאית: זיכרון למשהו שכבר אינו קיים) של השף אורן אסידו מאולה לוקח את החומוס למחוזות צפון אפריקה, עם בראנץ' מרוקאי שמח שבו תנגבו חומוס עם טוויסט עכשווי.

מנות לפתיחת שולחן:

לחם ברברי; מסבחה גרגרי חומוס ואריסה; סלט שופלור – שקדים ירוקים, גרגרי חומוס, סלרי,עשבים ויוגורט; דג נא – סלט סלרי, בצל סגול, חמלא מלאן (גרגרי חומוס ירוק) ושקדים קלויים

עיקרית לבחירה:

  • חומוס פול מטחון: פולים יבשים, מבשולים וטחונים, ביצה קשה
  • חומוס מרוקאי: חומוס, דג מרוקאי קלאסי מפורק
  • חומוס קלמארי: חומוס, קלאמרי פלאצ׳נה, ויניגרט עגבניות חריף

קוקטייל: ערק תאנים

מחיר (לאדם): 165 שקלים

קרדיט צילום: אטיאל ציון

שפת אגן הים התיכון – 198₪ לאדם
מנות חומוס שף בפאסטל

מסעדת פאסטל האלגנטית, השוכנת במתחם מוזיאון תל אביב, פושטת את החליפה והופכת לבוקר אחד לחומוסיית שף מרתקת עם מנות שמאתגרות את חומר גלם הוורסטילי. ושום מילה על פופקורן חומוס.

מנות לפתיחת שולחן:

צ'יפס גראטן תפוחי אדמה ואיקרה; ברוסקטה טרטר בקר עם חלמון ביצה כבוש; פלאפל עם יוגורט טרגון וסלט ירקות; עלה שיסו ממולא בבורגול וממרח פלפלים עם גרגירי חומוס; סלט עגבניות, גספצ'יו מלפפון, בצל בסומק, פיסטוקים, בריוש מטוגן עם זעתר, עשבים ופרחים

עיקרית לבחירה:

  • פאטה חומוס מקדוס עם חציל כבוש, אגוזי מלך וביצה עלומה
  • פאטה עוף, ארטישוק ירושלמי, עוף קונפי, ציר בקר וצ'יפס עוף
  • פרנץ' טוסט, XO, שרימפ קריסטל ופופקורן חומוס

קינוח: גלידת שומשום, עוגיות טחינה, סירופ טחינה ודיבס מירושלים, זעתר טרי ושומשום קלוי

מחיר (לאדם): 198 שקלים

מגינת הירק לצלחת – 150₪ לאדם
בראנץ' חומוס יצירתי של ענר בן רפאל-פורמן באלטער

השף ענר בן רפאל-פורמן מגיש בראנץ' על טהרת החומוס בגינת הירק האורבנית של אלטער, עם מנות חומוס מפתיעות שלוקחות את חומר הגלם למחוזות חדשים.

מנות לפתיחת שולחן (לזוג):

לחם מחמצת; ציזיקי מלפפונים; פקורה – כופתאות חומוס וירקות על טחינת יוגורט וסלסה ירוקה; סלט גרגרי חומוס – חציל מעושן, יוגורט, עגבנייה, חריף; פטה ומרק עגבניות – פטה מצופה בגרעיני דלעת וחמנייה, פילה עגבנייה ושרי צלויות על מרק עגבניות וצ'ילי; לאב חומוס – גרגרי חומוס, עשבי תיבול, בצל פרוס דק, קריספי בורגול, צ'ילי ואיולי חציל שרוף

עיקרית לבחירה (אחת לאדם):

  • פניס: כופתאות מקמח חומוס, יוגורט חריף וירקות מהגינה שלנו (צמחוני)
  • לחם שאור צלוי בתנור אבן, טרטר דג ים צרוב לרגע, מטבוחה, לימון כבוש, גרגירי חומוס עשבי תיבול וביצה רכה
  • קרפ ראגו טלה ושורשים: קרפ מקמח חומוס, ראגו שוק טלה וירקות שורש, ביצה עלומה ופקורינו
  • תבשיל חומוס וקלמרי: קלמרי צרוב, בצלים חרוכים, תבשיל חצילים וחומוס חום, ציזיקי צנונית וג'ינג'ר

קינוח לבחירה (אחד לזוג):

  • בסבוסה וקצפת לאבנה
  • מוס שוקולד, מי זהר וקרם אנגלז
  • פנקוטה יוגורט, מי פריחת בזיליקום, שמן זית וסומק

**/תה קר מצמחי תבלין מהגינה וקפה לכל סועד

* התפריט עשוי להשתנות בהתאם לירקות והדגים שיהיו באותו יום.

מחיר (לאדם): 150 שקלים

קרדיט צילום: אנטולי מיכאלו

בין איטליה ללבנט – 159₪ לאדם
בראנץ' חומוס ברוברטה וינצ'י

השף עידו פיינר מגלה את החומוס מחדש ברוברטה וינצ'י שבפרדס חנה-כרכור, עם מנות עונתיות בעלות טאץ' איטלקי, שעושות שימוש אחר בחומר הגלם הנחשק.

מנות לפתיחת שולחן:

פוקצ'ה; ממרח סלק וחומוס; ירקות מהחווה – ויניגרט חרז, חומוס מטוגן ועשבי תיבול; ברזאולה – קרם בצל לבן וחומוס, רוקט, חרדל ושמן פישולין

עיקרית לבחירה:

  • אורקייטה, תבשיל חומוס וירוקים: שמן זית, שום, חמאה וגבינת עומר כבשים
  • קלמרטה, תבשיל דגים חריף: חומוס, שום, טרגון, עירית, בזיליקום וזעפרן
  • צ'ינסי ריגטה: תבשיל פפרוני וחומוס, ציר עוף, עירית וגבינת פקורינו

קינוח: פנקוטה קלאסית – קרמל וטחינה

מחיר (לאדם): 159 שקלים 

 

קרדיט צילום: שני הלוי

בואו לחוות סיורים קולינריים מרתקים המתחקים אחר סודות החומוס ברחבי הארץ – להכיר את הנשים המרשימות מאחורי החומוסיות של עכו, להתוודע אל החומוס בואדי ניסנס הקסומה בחיפה, להיחשף לתרבות קולינרית בת מאות שנים שהחומוס בלתי נפרד ממנה בנצרת, לרכוב על אופניים בין החומוסיות של תל אביב ולחקור את מקורות הגרגר הירושלמי בסמטאות העיר העתיקה. 

חומוס והעיר הגדולה – 210₪
סיור חומוסיות אורבני על אופניים בתל אביב שחוצה בין מסורתיות וטרנדיות

על אף שאינה נחשבת לבירת חומוס קלאסית, בתל אביב פועלות חומוסיות מצוינות רבות – ותיקות בצד חדשות, מסורתיות בצד טרנדיות, גליליות בצד ירושלמיות – שהופכות אותה למרכז חומוס לכל דבר (אחרי הכל מדובר בעיר עם הכי הרבה חומוסיות בארץ). 

מחברי הספר "רוכבים בשביל החומוס", ירון גוטמרק ויואב לביא, יקחו אתכם לסיור חומוסיות אורבני על אופניים, שבמהלכו תחלפו על פני הפארק, הים והסיטי של העיר הגדולה. בין הדיוושים נטעם כמה סגנונות של חומוס תל אביבי, נשמע את סיפורן של החומוסיות הייחודיות בעיר ואת הסיפורים מתוך הספר שכולו אהבה לארץ, למסלוליה – וכמובן, לחומוס שבה. 

הסיור מיועד לרוכבים שמנוסים ברכיבת אופניים של כ-16 ק"מ רגועים לאורך טיילות, פארק ושבילי אופניים מישוריים. 

 
מה אוכלים ומקבלים? 

ננגב כמה סוגים של חומוס בחומוסיות מובילות בתל אביב (2-3 בקלילות, כי צריך עוד לרכב…והאחרונה בישיבה, כמו שצריך…).

נכיר את בעלי החומוסיות ונשמע את הסיפורים מאחורי המנות המיוחדות של כל אחד מהם.

נטעם כדורי פלאפל מהבילים וטעימים לחיזוק החוויה ונשמע על הסודות להכנה המושלמת שלהם.

נקבל את הספר "רוכבים בשביל החומוס" שבו כ-60 מסלולי אופניים שמסתיימים בחומוסיות, עם 

הקדשה אישית (המחיר בחנויות הוא 98 ש"ח).

 

נהנה מתה מרווה עם עוגיות לאורך הדרך.
נהנה מצילומים של יואב (שהינו צלם שטח מקצועי) לאורך הסיור.

 

מדריך: יואב לביא, מדריך טיולי אופניים וצלם ותיק.
משך הסיור: כ-2.5 שעות, מעגלי, עם רכיבת אופניים של כ- 16 ק"מ ברחבי העיר.
שעות סיור 1: 09:00-11:30 
שעות סיור 2: 11:45-14:15 
מקום מפגש: רחבת מגרש הכדורסל הישן "אוסישקין" של הפועל ת"א
חניה: בווייז: חניון אוסישקין 7 תל אביב

מחיר: 210 ש"ח

מה צריך להביא: יש להגיע עם אופניים תקינים, קסדה ומים, בגדי רכיבה או ספורט, נעליים סגורות וקרם הגנה מהשמש. נא להקדים ברבע שעה כדי שניערך בכיף ונצא בזמן.

רב תרבותיות בצלחת – 255₪
סיור המתחקה אחר מקור גרגר החומוס בסמטאות העיר העתיקה בירושלים

בסמטאות השווקים של העיר העתיקה בירושלים פועלות חומוסיות ותיקות רבות, המשקפות את המסורת ואת הרב תרבותיות של העיר. במהלך הסיור נצלול פנימה אל סצנת החומוס המזרח ירושלמית המפוארת, נטעם סוגי חומוס שונים – ירושלמי אסלי, חברוני ושכמי, נעמוד על המאפיינים ועל הבדלים ביניהם, נפגוש את האנשים המרתקים שמכינים אותם, ונטעם טחינה ותוספות אחרות שמתלוות לחומוס. זהו סיור חוויתי החוקר את גרגר החומוס הירושלמי ואת תוצריו בהיבטים השונים. בין לבין ניחשף אל סיפור החומוס במסורת היהודית ובימי התנ"ך, וננסה להבין על מה כל המהומה סביב המשחה האלוהית שקנתה לעצמה מעריצים ואוהדים רבים בארץ ובחו"ל. 

מה אוכלים?

  • נטעם חומוס שכמי אצל לינא.
  • נטעם חומוס חברוני אצל אבו כאמל.
  • ננגב חומוס ירושלמי אסלי, עם מסר של שלום, אצל עכרמוואי. 
  • נאכל פלאפל מתובל בלב השוק המוסלמי בשער שכם. 
  • נבקר בחנות תבלינים וקטניות, הפעילה ברצף 14 דורות, ונדבר בה על תהליך הגידול של החומוס, על זני החומוס השונים וכיצד מטפלים בגרגר הזהב לקבלת חומוס מושלם. 
  • נטעם ממתקי חומוס וחלבה משכם.
  • נבקר במפעל טחינה מסורתי ותיק ברובע המוסלמי ונבין את חשיבות הטחינה בהכנת המשחה הלבנה. 
  • נקנח בכנאפה מקומית ובקפה ערבי מבושל.

 

מדריך: יאלל'ה בסטה, חברה המתמחה בסיורים קולינריים

משך הסיור: כ-3 שעות

שעות: 10:00-13:00

מקום מפגש: רחבת שער יפו

חניה: בווייז: חניון קרתא

מחיר: 255 שקלים לאדם

פשטות מדויקת – 355₪
סיור החושף תרבות קולינרית בת מאות שנים בנצרת, שהחומוס בלתי נפרד ממנה.

אם תשאלו את גיל להב, שחוקר את האוכל בנצרת ומקיים בה סיורים קולינריים זה שנים רבות – נצרת היא "בירת הקולינריה האותנטית של ישראל, העיר אוצרת בחובה תרבות קולינרית בת מאות שנים". נצרת, לטענת להב, היא גם בירת החומוס של ישראל. לדבריו, החומוס הנצרתי, הגלילי, מתאפיין במרקם קרמי ובטעמים עדינים, מאוזנים והרמוניים, "בדיוק כמו האוכל הנצרתי". עד כדי כך מובחן החומוס הזה, שחיך בלתי מיומן יתקשה להבחין בשונות שבין החומוסיות הרבות בעיר. "ההבדלים ביניהן הם מינוריים, אבל מרתקים", אומר להב. 

במהלך הסיור שהוא יוביל, נבקר בחמש חומוסיות – כולן יכולות בקלות לככב ברשימת החומוסיות הכי טובות בארץ – ונכיר לעומק את החומוס הנצרתי המופלא. נכיר גם את המזווה הנצרתי העשיר ואת אנשי העיר המיוחדים.

מה אוכלים?

  • נבקר בכחמש חומוסיות שונות ונכיר לעומק את האיכויות של החומוס הנצרתי. נטעם גם שווארמה מקומית. 
  • נעבור אצל יצרן ממתקים ארטיזנלי, נבקר במטבח האחורי שלו, נחווה איתו יחד את עשיית הממתקים ונטעם כמה סוגים מהם.
  • נעבור בסמטאות השוק העות'מאני המשופץ ונכיר את חנות ירקות הבלאדי המצטיינת.
  • נעבור במעדנייה מקומית ונטעם לאבנה בעבודת יד, חצילים בלאדי מוחמצים עם חריף ואגוזים וחלבה משכם.
  • נשתה בירה נצרתית, חלוצה בתחומה, מתחת לכנסייה הקתולית. 
  • נעבור במכולת, אחרונה מסוגה, שבה המאמות של נצרת קונות את גרגירי החומוס הבולגרי להכנת חומוס. באותה המכולת הן גם קונות קפה, זעתר, סומאק, סמנה ועוד.
  • נמשיך למנת חומוס מיוחדת נוספת עם בשר.
  • נקנח בממתקים מקומיים כמו עוואמה וכנאפה מפתיעה וקפה שחור.

מדריך: גיל להב, שף המתמחה בסיורים קולינריים לקבוצות. מ-2006 חוקר להב את האוכל בנצרת ומאז הוא מחפש בה את הביס המושלם והמרגש ביותר.
משך הסיור: 4-5 שעות
שעות: 09:00-13:00
מקום מפגש: מסעדת עימאד, תאופיק זיאד 52, נצרת
חניה: בחניון הפתוח של קניון ביג הסמוך
מחיר: 355 שקלים לאדם

חברת ההפקה תהיה רשאית לבטל אירוע שבו מס המשתתפים נמוך מהמינימום ותחזיר את כספם ללקוחות שכבר נרשמו מראש.

בין גברי לנשי – 255₪
סיור שמפגיש בין הנשים מאחורי החומוסיות של עכו העתיקה לטעמים מהגליל

דוכני החומוס הפזורים בסמטאות השוקקים של עכו העתיקה כבר צברו מעריצים רבים, הנוהרים מכל הארץ כדי לטעום את החומוס הגלילי. במהלך הסיור נטייל בשלושת השווקים של עכו, נטעם סגנונות שונים של חומוס מקומי ונכיר את העוסקים במלאכה, בהם הנשים המרתקות שעומדות מאחורי כמה מהחומוסיות הטובות בעיר – נשמע את הסיפור הייחודי שלהן (במוסד הנשלט על ידי גברים), ונטעם ממעשה ידיהן; נחשוף אנקדוטות וסיפורים הקשורים לממרח הלבן (היכן התחילה המסורת של אכילת החומוס, איזה גרגרים מתאימים להכנתו ומה חשיבות הטחינה בתהליך) ונבין אחת ולתמיד מה ההבדל בין חומוס מסבחה למשאושה ואיך אוכלים חומוס בעכו. בין לבין נתור אחר התוספות הנלוות לממרח הממכר ונטעם גם אותן: הטחינה, הפלאפל, הקפה השחור והכנאפה שבאים אחריו.

 

מה אוכלים? 

  • ננגב סוגים שונים של חומוס בכמה מהחומוסיות הטובות בעיר העתיקה.
  • נכיר את הנשים החזקות של החומוס בעכו, נטעם ממעשה ידיהן ונשמע את הסיפור המיוחד שלהן.
  • נטעם ממתקי חומוס (ונעניק מארז ממתקי חומוס במתנה).
  • נטעם כדורי פלאפל שונים מהפלאפליות המפורסמות והטובות בשוק.
  • נשתה מיץ מקומי (תמרהינדי/שקדים/לימונדה). 
  •  נרים צ'ייסר של עראק.
  • נקנח בקפה/תה וכנאפה מקומית.

 

מדריך: יאלל'ה בסטה, חברה המתמחה בסיורים קולינריים
משך הסיור: כ-3 שעות
שעות: 10:00-13:00
מקום מפגש: חניון החפיר (החניון הדרום מזרחי של עכו העתיקה)
חניה: בווייז: חניון החפיר
מחיר: 255 שקלים לאדם

חברת ההפקה תהיה רשאית לבטל אירוע שבו מס המשתתפים נמוך מהמינימום ותחזיר את כספם ללקוחות שכבר נרשמו מראש.

הסודות של הוואדי – 200₪
סיור שמגלה טעמים וסגנונות חומוס שונים בשכונת ואדי ניסנס הקסומה בחיפה

ואדי ניסנס היא שכונה מעורבת בחיפה, שרוב תושביה הם נוצרים והיתר הם מוסלמים ויהודים. בתוך השכונה הקסומה פועל שוק קטן, עם חנויות ותיקות, מאכליות קטנות וחומרי גלם ייחודיים; חנויות ודוכנים אלה הם גם הספקים של רוב המסעדות והעסקים בחיפה. במהלך הסיור נטייל בשכונה הקסומה, נתוודע אל הטעמים והסגנונות השונים של החומוס שאוכלים בה וגם מחוצה לה, ונפגוש את האנשים שעומדים מאחורי החומוסיות, שהם בעצם הקסם האמיתי של המקום. בין לבין נכיר את השכונה, את ההיסטוריה שלה, את החנויות והמוכרים השונים בה, כולל דוכני הירקות המיוחדים, התבלינים, הקפה, תרופות הסבתא ועוד!  

מה אוכלים?

  • נתחיל את הסיור בחומוס אבו שאקר שבפאתי העיר התחתית של חיפה, הנחשב לאחת החומוסיות הטובות והוותיקות בישראל. נאכל חומוס, נטעם שולבטו (תבשיל בורגול מסורתי), נפגוש את העוסקים במלאכה (האם והבן) ומשם נעלה לוודאי.
  • נבקר במקום של נדימה, שהכינה בו במשך שנים רבות אוכל ביתי על פתיליות, עד שהלכה לעולמה לפני 4 שנים. היום בניה ממשיכים את המסורת, שהתחיל למעשה אביהם. נטעם את הפול של בעלה, שנעשה במכתש ועלי, חומוס טרי ותבשיל עונתי.
  • נאכל אוכל ביתי אצל פטמה ב"אלבית ביטאק" (הבית ביתך, בערבית), שגרה צמוד לבית האוכל הקטן שלה. נטעם את הממולאים שלה, את סלט הג'רג'יר המרענן שלה וכמובן את החומוס שהיא מכינה לבני משפחתה בבית, לפי מתכון שעובר מדור לדור.  
  • נאכל במסעדת אלשאם של סטפן, שמכין סוגים שונים של חומוס, כולל מנות החמוס-פאתה העשירות.  
  • נעבור בפלאפל הזקנים, שמכינים קציצות חומוס מטוגנות זה למעלה מ-70 שנה.
  • נסיים אצל מוסטאפה לקפה ונקנח עם טחינה משכם ודבש חרובים.

מדריך: עדי זילברשטיין, הסו-שף של ארז גולקו, בשלן וחוקר אוכל חיפאי, המתמחה בסיורים בוואדי ניסנס.
משך הסיור: כ-3 שעות
שעות: 10:00-13:00
מקום מפגש: חומוס אבו שאקר, המגינים 29, חיפה
חניה: מומלץ לחנות ליד הוואדי בתחילת רחוב שבתאי לוי, בחניון בתחילת הרחוב בצד ימין, או ברחוב אלנבי – ומשם ללכת ברגל לחומוס אבו שאקר. כמו כן מומלץ להצטייד בסל קניות ובמזומן, אם תרצו לערוך קניות. נא לא לאחר!

מחיר (לאדם): 200 שקלים 

חברת ההפקה תהיה רשאית לבטל אירוע שבו מס המשתתפים נמוך מהמינימום ותחזיר את כספם ללקוחות שכבר נרשמו מראש. 

החומוסייה הגדולה בישראל נפתחת בשרונה מרקט: "ג'יג'י קובלה" של קבוצת מחניודה, "מאיזאקי" של השף יובל בן נריה, "שפכטל" של השפית רחל בן אלול, דוכן השוק "פיתה בסטה", בר הדגים ופירות הים "פישופ", "הקוסם" ועוד ועוד, יציעו במשך חמשת ימי פסטיבל החומוס מנות מפתיעות. המנות שיצרו – החל מתבשילים וכלה בקוקטיילים – נותנות פרשנות יצירתית לחומר הגלם האהוב ומגלות את החומוס מחדש. 

מסבחה של העיר העתיקה
חומוס ארטישוק, פטריות ושום קונפי
חומוס בשר בקר ותרד בר
חומוס מעורב ירושלמי
עראייס מטוגן במילוי חומוס
בוריטו מקמח חומוס

את החומוסריה של אחלה הנפתחת בלב שרונה מרקט בימי פסטיבל החומוס, אי אפשר לפספס.
במקום אפשר להרכיב מנות חומוס טרי בשילוב מגוון תוספות מקוריות וצבעוניות לצד כאלה מסורתיות. מנות החומוס בחומוסריה מוכנות במקום בלחיצת כפתור, כמו בקסם, באמצעות מכונה ראשונה מסוגה בעולם המייצרת חומוס טרי, רך וקרמי שנמזג לקערה בדומה לגלידה או לפרוזן יוגורט. לאחר מכן ניתן לשלב במנה תוספות, רטבים וטופים לבחירה. בין האפשרויות המיוחדות נמנות, למשל, המנה האוריינטלית שכוללת: גרגרי חומוס בתיבול הודי, פרחי כרובית שחומים, חריף ירוק "תטבילה", טחינה סלק, עלים ירוקים ושקדים קלויים.

חומוס פירות ים
קוסקוס עם גרגירי חומוס
שני קוקטיילים עם מי חומוס וטחינה
סלט פסטה עם גרגירי חומוס
חומוס שקדי עגל
ראמן טאבאסקי עם טחינה
ערכת חומוס בייתית

שרונה מרקט הופכת לחומוסייה הגדולה בארץ עם מבחר מנות מפתיעות שמגלות את החומוס מחדש. בלב המתחם נפתח פופ אפ "החומוסריה" של אחלה עם מכונה ראשונה מסוגה בעולם, שמייצרת בלחיצת כפתור חומוס טרי המשתלב עם מגוון תוספות יצירתיות.

פסטיבל החומוס מזמין אתכם/ן לסיורים קולינריים מרתקים המתחקים אחר סודות הגרגר האהוב. בואו לצעוד בדרכים ובסמטאות שמגלות מחדש את חומר הגלם ולחוות טעמים בלתי נשכחים בחיפה, עכו, נצרת, תל אביב וירושלים.

מיטב השפים מזמינים אתכם/ן לבראנץ' שישי צהריים חד פעמי בהשראת גרגר החומוס. המנות שיצרו משלבות את חומר הגלם בדרכים יצירתיות ומהוות פרשנות קולינרית ל"חומוסיית החלומות" של כל אחד מהם.