על אף שאינה נחשבת לבירת חומוס קלאסית, בתל אביב פועלות חומוסיות מצוינות רבות – ותיקות בצד חדשות, מסורתיות בצד טרנדיות, גליליות בצד ירושלמיות – שהופכות אותה למרכז חומוס לכל דבר (אחרי הכל מדובר בעיר עם הכי הרבה חומוסיות בארץ). 

מחברי הספר "רוכבים בשביל החומוס", ירון גוטמרק ויואב לביא, יקחו אתכם לסיור חומוסיות אורבני על אופניים, שבמהלכו תחלפו על פני הפארק, הים והסיטי של העיר הגדולה. בין הדיוושים נטעם כמה סגנונות של חומוס תל אביבי, נשמע את סיפורן של החומוסיות הייחודיות בעיר ואת הסיפורים מתוך הספר שכולו אהבה לארץ, למסלוליה – וכמובן, לחומוס שבה. 

הסיור מיועד לרוכבים שמנוסים ברכיבת אופניים של כ-16 ק"מ רגועים לאורך טיילות, פארק ושבילי אופניים מישוריים. 

 
מה אוכלים ומקבלים? 

ננגב כמה סוגים של חומוס בחומוסיות מובילות בתל אביב (2-3 בקלילות, כי צריך עוד לרכב…והאחרונה בישיבה, כמו שצריך…).

נכיר את בעלי החומוסיות ונשמע את הסיפורים מאחורי המנות המיוחדות של כל אחד מהם.

נטעם כדורי פלאפל מהבילים וטעימים לחיזוק החוויה ונשמע על הסודות להכנה המושלמת שלהם.

נקבל את הספר "רוכבים בשביל החומוס" שבו כ-60 מסלולי אופניים שמסתיימים בחומוסיות, עם 

הקדשה אישית (המחיר בחנויות הוא 98 ש"ח).

נהנה מתה מרווה עם עוגיות לאורך הדרך.
נהנה מצילומים של יואב (שהינו צלם שטח מקצועי) לאורך הסיור.

מדריך: יואב לביא, מדריך טיולי אופניים וצלם ותיק.
משך הסיור: כ-2.5 שעות, מעגלי, עם רכיבת אופניים של כ- 16 ק"מ ברחבי העיר.
שעות סיור 1: 09:00-11:30 
שעות סיור 2: 11:45-14:15 
מקום מפגש: רחבת מגרש הכדורסל הישן "אוסישקין" של הפועל ת"א
חניה: בווייז: חניון אוסישקין 7 תל אביב

מחיר: 210 ש"ח

מה צריך להביא: יש להגיע עם אופניים תקינים, קסדה ומים, בגדי רכיבה או ספורט, נעליים סגורות וקרם הגנה מהשמש. נא להקדים ברבע שעה כדי שניערך בכיף ונצא בזמן.

בסמטאות השווקים של העיר העתיקה בירושלים פועלות חומוסיות ותיקות רבות, המשקפות את המסורת ואת הרב תרבותיות של העיר. במהלך הסיור נצלול פנימה אל סצנת החומוס המזרח ירושלמית המפוארת, נטעם סוגי חומוס שונים – ירושלמי אסלי, חברוני ושכמי, נעמוד על המאפיינים ועל הבדלים ביניהם, נפגוש את האנשים המרתקים שמכינים אותם, ונטעם טחינה ותוספות אחרות שמתלוות לחומוס. זהו סיור חוויתי החוקר את גרגר החומוס הירושלמי ואת תוצריו בהיבטים השונים. בין לבין ניחשף אל סיפור החומוס במסורת היהודית ובימי התנ"ך, וננסה להבין על מה כל המהומה סביב המשחה האלוהית שקנתה לעצמה מעריצים ואוהדים רבים בארץ ובחו"ל. 

מה אוכלים?

• נטעם חומוס שכמי אצל לינא.
• נטעם חומוס חברוני אצל אבו כאמל.
• ננגב חומוס ירושלמי אסלי, עם מסר של שלום, אצל עכרמוואי. 
• נאכל פלאפל מתובל בלב השוק המוסלמי בשער שכם. 
• נבקר בחנות תבלינים וקטניות, הפעילה ברצף 14 דורות, ונדבר בה על תהליך הגידול של החומוס, על זני החומוס השונים וכיצד מטפלים בגרגר הזהב לקבלת חומוס מושלם. 
• נטעם ממתקי חומוס וחלבה משכם.
• נבקר במפעל טחינה מסורתי ותיק ברובע המוסלמי ונבין את חשיבות הטחינה בהכנת המשחה הלבנה. 
• נקנח בכנאפה מקומית ובקפה ערבי מבושל.

מדריך: יאלל'ה בסטה, חברה המתמחה בסיורים קולינריים

משך הסיור: כ-3 שעות

שעות: 10:00-13:00

מקום מפגש: רחבת שער יפו

חניה: בווייז: חניון קרתא

מחיר: 255 שקלים לאדם

אם תשאלו את גיל להב, שחוקר את האוכל בנצרת ומקיים בה סיורים קולינריים זה שנים רבות – נצרת היא "בירת הקולינריה האותנטית של ישראל, העיר אוצרת בחובה תרבות קולינרית בת מאות שנים". נצרת, לטענת להב, היא גם בירת החומוס של ישראל. לדבריו, החומוס הנצרתי, הגלילי, מתאפיין במרקם קרמי ובטעמים עדינים, מאוזנים והרמוניים, "בדיוק כמו האוכל הנצרתי". עד כדי כך מובחן החומוס הזה, שחיך בלתי מיומן יתקשה להבחין בשונות שבין החומוסיות הרבות בעיר. "ההבדלים ביניהן הם מינוריים, אבל מרתקים", אומר להב. 

במהלך הסיור שהוא יוביל, נבקר בחמש חומוסיות – כולן יכולות בקלות לככב ברשימת החומוסיות הכי טובות בארץ – ונכיר לעומק את החומוס הנצרתי המופלא. נכיר גם את המזווה הנצרתי העשיר ואת אנשי העיר המיוחדים.

מה אוכלים?

• נבקר בכחמש חומוסיות שונות ונכיר לעומק את האיכויות של החומוס הנצרתי. נטעם גם שווארמה מקומית. 
• נעבור אצל יצרן ממתקים ארטיזנלי, נבקר במטבח האחורי שלו, נחווה איתו יחד את עשיית הממתקים ונטעם כמה סוגים מהם.
• נעבור בסמטאות השוק העות'מאני המשופץ ונכיר את חנות ירקות הבלאדי המצטיינת.
• נעבור במעדנייה מקומית ונטעם לאבנה בעבודת יד, חצילים בלאדי מוחמצים עם חריף ואגוזים וחלבה משכם.
• נשתה בירה נצרתית, חלוצה בתחומה, מתחת לכנסייה הקתולית. 
• נעבור במכולת, אחרונה מסוגה, שבה המאמות של נצרת קונות את גרגירי החומוס הבולגרי להכנת חומוס. באותה המכולת הן גם קונות קפה, זעתר, סומאק, סמנה ועוד.
• נמשיך למנת חומוס מיוחדת נוספת עם בשר.
• נקנח בממתקים מקומיים כמו עוואמה וכנאפה מפתיעה וקפה שחור.

מדריך: גיל להב, שף המתמחה בסיורים קולינריים לקבוצות. מ-2006 חוקר להב את האוכל בנצרת ומאז הוא מחפש בה את הביס המושלם והמרגש ביותר.
משך הסיור: 4-5 שעות
שעות: 09:00-13:00
מקום מפגש: מסעדת עימאד, תאופיק זיאד 52, נצרת
חניה: בחניון הפתוח של קניון ביג הסמוך
מחיר: 355 שקלים לאדם

חברת ההפקה תהיה רשאית לבטל אירוע שבו מס המשתתפים נמוך מהמינימום ותחזיר את כספם ללקוחות שכבר נרשמו מראש.

דוכני החומוס הפזורים בסמטאות השוקקים של עכו העתיקה כבר צברו מעריצים רבים, הנוהרים מכל הארץ כדי לטעום את החומוס הגלילי. במהלך הסיור נטייל בשלושת השווקים של עכו, נטעם סגנונות שונים של חומוס מקומי ונכיר את העוסקים במלאכה, בהם הנשים המרתקות שעומדות מאחורי כמה מהחומוסיות הטובות בעיר – נשמע את הסיפור הייחודי שלהן (במוסד הנשלט על ידי גברים), ונטעם ממעשה ידיהן; נחשוף אנקדוטות וסיפורים הקשורים לממרח הלבן (היכן התחילה המסורת של אכילת החומוס, איזה גרגרים מתאימים להכנתו ומה חשיבות הטחינה בתהליך) ונבין אחת ולתמיד מה ההבדל בין חומוס מסבחה למשאושה ואיך אוכלים חומוס בעכו. בין לבין נתור אחר התוספות הנלוות לממרח הממכר ונטעם גם אותן: הטחינה, הפלאפל, הקפה השחור והכנאפה שבאים אחריו.

מה אוכלים? 

• ננגב סוגים שונים של חומוס בכמה מהחומוסיות הטובות בעיר העתיקה.
• נכיר את הנשים החזקות של החומוס בעכו, נטעם ממעשה ידיהן ונשמע את הסיפור המיוחד שלהן.
• נטעם ממתקי חומוס (ונעניק מארז ממתקי חומוס במתנה).
• נטעם כדורי פלאפל שונים מהפלאפליות המפורסמות והטובות בשוק.
• נשתה מיץ מקומי (תמרהינדי/שקדים/לימונדה). 
•  נרים צ'ייסר של עראק.
• נקנח בקפה/תה וכנאפה מקומית.

מדריך: יאלל'ה בסטה, חברה המתמחה בסיורים קולינריים
משך הסיור: כ-3 שעות
שעות: 10:00-13:00
מקום מפגש: חניון החפיר (החניון הדרום מזרחי של עכו העתיקה)
חניה: בווייז: חניון החפיר
מחיר: 255 שקלים לאדם

חברת ההפקה תהיה רשאית לבטל אירוע שבו מס המשתתפים נמוך מהמינימום ותחזיר את כספם ללקוחות שכבר נרשמו מראש.

ואדי ניסנס היא שכונה מעורבת בחיפה, שרוב תושביה הם נוצרים והיתר הם מוסלמים ויהודים. בתוך השכונה הקסומה פועל שוק קטן, עם חנויות ותיקות, מאכליות קטנות וחומרי גלם ייחודיים; חנויות ודוכנים אלה הם גם הספקים של רוב המסעדות והעסקים בחיפה. במהלך הסיור נטייל בשכונה הקסומה, נתוודע אל הטעמים והסגנונות השונים של החומוס שאוכלים בה וגם מחוצה לה, ונפגוש את האנשים שעומדים מאחורי החומוסיות, שהם בעצם הקסם האמיתי של המקום. בין לבין נכיר את השכונה, את ההיסטוריה שלה, את החנויות והמוכרים השונים בה, כולל דוכני הירקות המיוחדים, התבלינים, הקפה, תרופות הסבתא ועוד!  

מה אוכלים?

• נתחיל את הסיור בחומוס אבו שאקר שבפאתי העיר התחתית של חיפה, הנחשב לאחת החומוסיות הטובות והוותיקות בישראל. נאכל חומוס, נטעם שולבטו (תבשיל בורגול מסורתי), נפגוש את העוסקים במלאכה (האם והבן) ומשם נעלה לוודאי.
• נבקר במקום של נדימה, שהכינה בו במשך שנים רבות אוכל ביתי על פתיליות, עד שהלכה לעולמה לפני 4 שנים. היום בניה ממשיכים את המסורת, שהתחיל למעשה אביהם. נטעם את הפול של בעלה, שנעשה במכתש ועלי, חומוס טרי ותבשיל עונתי.
• נאכל אוכל ביתי אצל פטמה ב"אלבית ביטאק" (הבית ביתך, בערבית), שגרה צמוד לבית האוכל הקטן שלה. נטעם את הממולאים שלה, את סלט הג'רג'יר המרענן שלה וכמובן את החומוס שהיא מכינה לבני משפחתה בבית, לפי מתכון שעובר מדור לדור.  
• נאכל במסעדת אלשאם של סטפן, שמכין סוגים שונים של חומוס, כולל מנות החמוס-פאתה העשירות.  
• נעבור בפלאפל הזקנים, שמכינים קציצות חומוס מטוגנות זה למעלה מ-70 שנה.
• נסיים אצל מוסטאפה לקפה ונקנח עם טחינה משכם ודבש חרובים.

מדריך: עדי זילברשטיין, הסו-שף של ארז גולקו, בשלן וחוקר אוכל חיפאי, המתמחה בסיורים בוואדי ניסנס.
משך הסיור: כ-3 שעות
שעות: 10:00-13:00
מקום מפגש: חומוס אבו שאקר, המגינים 29, חיפה
חניה: מומלץ לחנות ליד הוואדי בתחילת רחוב שבתאי לוי, בחניון בתחילת הרחוב בצד ימין, או ברחוב אלנבי – ומשם ללכת ברגל לחומוס אבו שאקר. כמו כן מומלץ להצטייד בסל קניות ובמזומן, אם תרצו לערוך קניות. נא לא לאחר!

מחיר (לאדם): 200 שקלים 

חברת ההפקה תהיה רשאית לבטל אירוע שבו מס המשתתפים נמוך מהמינימום ותחזיר את כספם ללקוחות שכבר נרשמו מראש.